O freekeh, também conhecido como trigo verde, é um cereal rico em proteínas, vitaminas, minerais, como cálcio, ferro e magnésio e fibras, que colaboram para melhorar a saúde intestinal e aumentar a sensação de saciedade, ideal para o controle do peso. Ele é uma boa fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico e, por isso, não provoca picos de glicemia, sendo indicado para o consumo de diabéticos.

Veja como preparar a salada de freekeh

Ingredientes:

1 xícara (chá) de freekeh (trigo verde)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

2 xícaras (chá) de água

1 pepino pequeno cortado em cubos

½ cebola roxa picada

5 tomates cereja cortados ao meio

1/4 de xícara (chá) de hortelã picado

2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada

Suco de 1 limão

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Depois, adicione o freekeh (trigo verde) e mexa até que esteja levemente tostado. Em seguida, adicione a água para cobrir e leve para ferver (cerca de 20 minutos). Quando a quantidade de água estiver bem reduzida, retire do fogo, cubra com uma tampa ou toalha e deixe descansar por 5 minutos. Após esse tempo, transfira o freekeh para uma tigela e adicione os demais ingredientes!